正文 第四章

类别:玄幻魔法 作者:那个什么 书名:斗厨
    筷子的传说

    这个传说流传于江苏一带。说的是商纣正喜怒无常,吃饭时不是说鱼不鲜,就是说鸡汤太烫,有时又说菜肴冰凉不能入口。结果,很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲已也知道他难以侍奉,所以每次摆酒设宴,她都要事先尝一尝,免得纣王咸淡不可口又要发怒。有一次,妲已尝到有几碗佳肴太烫,可是调换己来不及了,因为纣王已来到餐桌前。妲已为讨得纣王的欢心,急中生智,忙取下头上长长玉簪将莱夹起来,吹了又吹,等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒无耻之徒,他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事,于是天天要妲已如此。妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜,这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间,便产生了筷子。

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    选定良辰吉,赵钱孙邀请了镇上的名流绅士和至交好友,摆下三桌宴席,庆贺收取了一个天资不错的徒弟。

    受邀之人也是捧场,纷纷带来贺礼,让德兴馆小赚了一把,可是这些礼物和王小鱼没什么关系,人家是来庆贺赵钱孙收徒弟的,可不是庆贺他拜师傅的。

    摆好香案,拜过祖先,向师傅叩头、敬茶之后,王小鱼终于成了“上级厨师”赵钱孙的徒弟。

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    次,赵钱孙就开始向小鱼传授技艺。

    “小鱼啊!拜了师,就算是入行了!为师告诉你,这厨师的活并不好干,你可要想好了!”

    王小鱼所有的心思全在被赵钱孙收为徒弟的喜悦上,想也没想便点头称是。

    “这厨艺,分红案和白案两种,红案就是如为师这般,用煎、炒、烹、炸,之类的方法处理菜食物,一般的饭馆都是以红案为主!另一个是白案,就是人们长说的点心师!为师也小有心得,你是我唯一的弟子,我自然希望你多学点,不过,你千万不可心浮气躁啊!”

    “是,师傅!徒儿谨记师傅教诲。”小鱼一抱拳。

    赵钱孙点点头:“嗯!好的厨师必须对食材有着充分的了解和认识。比如鸭子,就比较适合上火的人食用,素体虚寒着就要忌食了,诸如此类的东西太多了。有时,两种食材放在一起,做出来的并不是美味,而是毒药啊!这料理并不是你想象的这么简单!”

    小鱼点点头消化着师傅说的东西。

    “你先跟着王嫂,学会对食材的初级加工!为师会找人帮你打造把好菜刀!”

    “谢谢师傅!”

    “去吧!”

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    “王嫂!师傅让我来帮忙的!”

    “掌柜的都收你做徒弟了,你还来帮我干啥呀!快去掌柜的那儿!”王嫂客气的说到。

    “师傅让我来向您学习,食材的初级加工!”

    王嫂寻思着,掌柜的说的初级加工时啥玩意?哦!就是自己平时干的杀鸡宰鱼啊!呵呵,这掌柜的说话就是不一样。

    “行啊!包在王嫂上,你先把这只鸡给杀了吧!”说完就要去洗菜。

    “…….王嫂!我….不会”小鱼不好意思的说到。

    “呵呵,瞧我这脑子,以前你是个读书人自然不会干这个”王嫂轻轻拍了一下自己的脑袋接着说到。“你抓着鸡,捏住它两个翅膀,然后把它的头也按住,把它脖子上的毛拔了,用刀一划拉,放血就行了!这鸡血可别浪费了,滴在碗里头,那可是好东西啊!可以祛风、活血、通络!第一次干,慢着点啊!有啥不知道的问就是了”说完王嫂洗菜去了。

    小鱼看着正在散步的鸡,心理没底,因为没干过啊!整理了一下王嫂说的话就准备开始行动了。

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    王嫂洗完菜回来,听到小鱼说了句话乐了.

    “快下来吧!让我给杀一次吧……..”

    只见小鱼站着对着一个柜子作揖,不用说,那鸡飞到架子上去了。

    这孩子,王嫂摇了摇头,放下菜,撸起袖子把鸡抓了下来!

    “呶(nao)!这鸡抓来了!”王嫂把鸡递给了小鱼。

    “我能再抓一次吗”小鱼弱弱的说到。

    “行啊!我看着,你抓吧”王嫂爽气的答应了。

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    小鱼,学着王嫂刚才的样子,小心翼翼的走了过去,那鸡似乎知道他是来者不善,立马躲了开去。

    “你太小心啦!动作快点,一下子就行!”王嫂指点了一下。

    果然,王嫂的指点派是用场了,不是抓,而是扑!他一下子扑到鸡的上,好不容易才抓住鸡翅膀,刚要松口气,那鸡就开始反抗了,用嘴不停的啄着小鱼的手,小鱼一下子就放开了。

    “呵呵!疼了吧!我再做一遍,你看着啊!”说着王嫂又做了一次,和他细细说了其中的要领。接着把鸡放了。

    这次小鱼很轻松的抓到了鸡,也没有在被鸡给啄到手,试了几次以后,便开始拔鸡毛放血,做的有模有样!

    赵钱孙一直在外面注视着小鱼,看到小鱼搞定一切,也放下心来,这个徒弟不算笨!

    接着在王嫂的指点下,用开水烫过鸡毛,开始拔毛,取内脏等后一步工作了。

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    要不怎么说,兴趣是最大的动力,小鱼处理好那只鸡,就要王嫂安排新的活计。

    杀鱼。

    小鱼变聪明了,鱼滑手,抓了几次抓不到,他就用抹布包着问问的将鱼捏在了手里,可是要杀的时候麻烦了,这鱼儿不停的扭动,丝毫不给小鱼下手的机会。

    “把它摔晕喽!”王嫂乐呵呵的说到。

    “摔?”小鱼惊讶的做了个把鱼送出去的动作!

    “摔不死的!就是晕过去,没事!”王嫂轻松的说到。

    “啪”的一声鱼被摔在了地上,果然不再动弹。

    “小鱼啊!除鱼内脏的是别把里面的苦胆弄破了!,只要伸手进去一掏就行了!”王嫂叮嘱了一句。

    “知道了!”小鱼应了一声。

    可是过了一会。

    “王嫂,这鱼的血是红还是绿?”小鱼诧异的问道。

    …...出血了?绿的?哎呦喂!王嫂一把拿过那条鱼哭笑不得“你呀!这苦胆破了!快去拿点酒来!用酒洗洗就没事了!”

    小鱼一缩脖子,取了些酒来。在王嫂的指点下终于去除了苦胆的味道。接着又开始杀其它几条鱼,这下小雨的动作可不敢做大了,小心翼翼的处理完一条,嗯!似乎找到些窍门,接着三下五除二把剩下的鱼都杀了,然后是去除鳞片,挖腮!

    正忙到一半,赵钱孙走了过来,看到小鱼正在刮鱼鳞,没说话,拿起一条鱼看了看,然后又闻了一下,摇了摇头不满的说到:“以后再挖鱼内脏的时候不能把鱼血弄出来!”

    “啊?”小鱼吃惊的张大嘴巴!这怎么可能?

    “王嫂,叫大牛去捉几条鲫鱼来!”赵钱孙支开了王嫂对小鱼说到:“这个现在对你来说是难了点,可是想要成为一个好的厨师,你就必须做到精益求精!不能因为没有处理好食材,而影响料理的口感!我知道,你可能想说王嫂也是这样杀鱼的!没错,可她不是我徒弟!我不会如此要求于她!”

    严师出高徒,对于师傅提出的高要求,小鱼心里没底!

    很快,大牛端着盆子,里面放了十条鲫鱼过来!

    “放着吧!”赵钱孙一吱声,大牛立刻离开,王嫂知道掌柜的要指点小鱼技艺,压根就没进来。

    “看清楚我手里的动作!我只做三遍,每做完一遍我给你时间想!”说罢赵钱孙用菜刀轻巧的划破了鱼的肚子,用手伸进鱼的体里一搅、一拉,**整个鱼的内脏,没有一丝血水,整个过程犹如闪电。说实话,小鱼是一点也没看清!

    “好了,自己想想!要我做第二次的是很来找我!”看看没搭理自己的徒弟,知道他正在想刚才的动作,便离开做自己的事了!

    下刀,伸手,拉出内脏,三步骤不断在小鱼脑子里回想。想不如做,小鱼拿起菜刀也做了一遍,可是光划开鱼肚子就打击了他的信心,师傅划的极快,破开的鱼肚也像一条直线,那里像自己这样扭七扭八的,后面不用说,自然也是没有成功。

    于是小鱼放弃了菜刀,用剪子,慢慢的下刀,没出血,在进一点还是没,小鱼送了口气暗想,这鱼肚有厚薄,只要注意下刀应该不会有什么问题,彻底破开一条鱼之后,果然没有出现血迹,里面改怎么处理呢?小鱼伸手试了一下,还是不行。那里不对了?

    按照印象里的动作又做了几次,可是依然不得要领。没办法只好再去找师傅。

    “师傅!”小鱼低着头,像是犯了错误一样。

    “弄出来了?”赵钱孙喝了一口茶。

    “没有!还请您再示范一次”

    “走吧!”

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